搜索更多內容
家常菜菜譜 做法大全
粽子有南北爭議，怎么連粽子葉也有這個困擾？
端午節快到了，關于端午不同地區習俗還是有一定差異的，有劃龍舟，有的懸艾葉掛荷包，但提到端午，相信大部分人首先會想到的就是粽子，的確，端午吃粽子是很多地方都有的習俗，但吃過這么多粽子，你包粽子的葉子叫什么嗎？
不同地區的用來包粽子的葉子也是不一樣的，下面就一起來看看！
先來說說南方吧，通常而言南方人都是用箬葉，箬葉生長在低山谷間和河岸，以華東，華中地區及陜南漢江流域分布最廣，箬葉具有良好的防潮，防風，防腐蝕等特點，可用來搭工棚，編斗笠，包粽子等，用箬葉包出來的粽子，不僅有箬葉的清香，口感也特別不錯，一口咬下去別有一番風味。
北方地區用的最多的要數蘆葦葉了，因為北方的蘆葦很多，用蘆葦包出來的粽子特別香，味道也很不錯，但和南方的箬葉比起來，北方包粽子用的蘆葦葉比較窄，包粽子的難度相應也就更大，對新手而言就著實不容易了！
除了箬葉和蘆葦葉，還有哪些葉子可以包粽子呢？
榭樹葉——榭樹葉也是北方常用的粽葉，榭樹葉呈倒卵形，一般長在10-20cm,寬度在6-13cm，基部呈耳形，邊緣有4-6對波浪狀裂片，榭樹葉有一股清香之氣，包出來的粽子也有獨特的香味！
荷葉——提到荷葉很多人都不陌生了，但或許大部分人都會有這樣的疑問：荷葉還能包粽子？那當然了，荷葉本身就很大，而且天然帶著清香，包出來的粽子一般是方正的，但香氣怡人，味道也很不錯！
芭蕉葉——芭蕉葉也是常用來包粽子葉子，和荷葉一樣，寬大的芭蕉葉用來包粽子再合適不過了！
竹筍皮——俗稱“筍殼”，竹筍皮天然帶有竹筍的清香，不但香氣足，而且味道也很不錯(用之前要多洗幾遍)。
關于粽子葉就為大家介紹到這里了，粽子葉的種類就算有再多的不同，它也同樣服務于包粽子，南北爭議也不會對粽子本身產生什么影響，希望大家都能愉快的想用粽子。
與“粽子有南北爭議，怎么連粽子葉也有這個困擾？”相關的文章
原來粽子葉是一個龐大的“家族”，怎樣的粽葉更適合包粽子呢？
距離一年一度的端午佳節只有大半個月了。而每年臨近端午節，在農村的集市上和這個節日相關的農產品也開始熱銷起來了。有些趕早的，現在就已經開始售賣粽子了。不過更多的農民是售賣包粽子的一些原材料，其中糯米、粽葉就是最常見的。去農村集市上走一圈，你就會發現粽葉的種類是五花八門，并且有些是售賣陳年的干粽葉，有些是賣新鮮的濕粽葉。那粽葉到底是什么植物的葉子呢？包粽子所用的粽葉是陳年的干粽葉好，還是新鮮的濕粽葉好呢？
有不少人認為，既然稱之為“粽葉”，那應該是同一品種，也就是說所有的粽葉都應該是一樣的。其實并不是這樣的，“粽葉”顧名思義就是用來包粽子的葉子。而在各地包粽子的葉子不一樣的，這也體現了因地制宜，就地取材的智慧。因為不同的地區氣候環境不同，因此生長的一些植物也是不一樣的。而包粽子，農民多數會選擇就地取材。
據小編所知，粽葉的家族是非常龐大的，至少有十幾種葉子可以用來包粽子，其中比較常用的有荷葉、葦葉、箬竹葉、芭蕉葉、玉米皮等等。而不同的葉子所包的粽子也是各有特色的，很多地方普遍都是用箬竹葉，其和竹葉長得非常相似，但是卻要比竹葉更大，更長，有些還要比成人的手掌更大。用它包的堿水粽子，不僅粽香四溢，而且還能保存很長一段時間。
關于粽葉是用陳年的老粽葉好，還是新鮮的濕粽葉更好，這個有經驗的老農民都是很清楚的，那就是用曬干的老粽葉包的粽子會更香。如果去集市上購買粽葉，曬干的粽葉也是要比新鮮的濕粽葉價格稍微貴一點的，并且不少人都會選擇購買干粽葉。這是因為粽葉在曬干了之后，其本身的清香原味也會被鎖進到了粽葉中去，所以用干粽葉包粽子，這樣煮熟了以后的粽子要比用濕粽葉包的粽子更加的清香。
在以前，父母每年都會購買一些粽葉，然而往往是第二年用上一年的粽葉。因為新鮮的粽葉便宜一些，曬干了放一年之后就是干粽葉了。而現在很少購買粽葉了，因為自家就種植了箬竹，每年還會有不少的粽葉售賣呢！而曬干的粽葉包粽子，雖然要麻煩一點，但是包的粽子會更香。
當準備包粽子時，就要提前把購買的，或者是家中的干粽葉拿出來，然后把它用清水浸泡一下，這樣做是為了讓粽葉變得更加有韌性，畢竟曬干的粽葉比較干燥，是容易破裂的。而浸泡好了之后，就要用刷子把粽葉一張張，正反面都仔細的刷一刷，然后在清洗干凈就可以包粽子了。
當干粽葉被洗干凈了之后，再把它放到鍋里面去，用熱水煮上十分鐘左右，同時還要放入幾勺子食用鹽，這樣做就是起到殺菌消毒的作用。溫馨提示一下，大家在集市上購買粽葉的時候，盡量選擇葉子又寬又長的葉子，因為葉子太小了包粽子比較麻煩，最好是長度40厘米，寬度10厘米左右的。馬上就要端午節了，在你的家鄉都是用什么葉子包粽子呢?你會包粽子嗎？
與“原來粽子葉是一個龐大的“家族”，怎樣的粽葉更適合包粽子呢？”相關的文章