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端午節為什么要吃粽子？南北方的粽子咸甜之爭又是怎么來的
說到中國的傳統節日，相信很多人知道的估計就只有端午節、春節、國慶節、清明節等這些法定節假日吧。畢竟在這些法定節假日里面我們都可以休息，也算是對自己長久辛苦工作的一個“賞賜”。不過，說到端午節大家只知道端午節的時候我們是需要吃粽子的，也是用來紀念先人屈原的。但是，關于它的具體由來和一些習俗，你又知道多少呢，接下來就讓我們一起了解一下吧。
其實關于端午節粽子，一直以來都有一種說法——南方人普遍傾向于咸粽子，而北方人都傾向于甜粽子。可想而知，這一個粽子的學問還是很深奧的，畢竟甜咸粽子的爭論一直就沒有停止過。
眾所周知，南方和北方比起來，南北方差異在兩地文化和習俗上起到了關鍵作用，一般情況下，往往都是北方顯得更加正統和主流一點。
但在端午與粽子這方面，這條就似乎不太適用了，端午節起源與粽子的口味差異不能單單以南北風俗差異來解釋，某種程度上倒與歷史沿革有關，準確來講是節假日的習俗有關。
這里我們先來講講端午節起源。其實，端午節節日并不是后來所說為了紀念屈原而有的。實際上端午的起源非常早，端午起源于我國南方吳越一帶，吳越一帶大致方向就在今天的南方。
這一點非常的奇妙，這種節假日的起源地，為何會在南方？一般來講，由于在早期南方經濟水平文化不高，一般節假日的起源，往往都是在北方。但是端午節確實是最先在南方的起源，因為早期南方多瘴氣，南方人為了避免被瘴氣毒害，于是經常集中地進行防疫措施。
后來，由于民間往往在五月初五的日子里進行大規模防疫措施，慢慢流轉下來，就變成了端午，這就是端午的來源。
再后來，這種習俗流入北方，五月初五被謠傳為“惡月惡日”，同時北方將南方的防疫措施流傳下來，即為“祛病防疫”風尚。再往后，由于愛國文學家屈原由于不得重用自殺身亡，為了紀念屈原，在歷代統治者的竭力造神運動中，這才形成了如今端午節的文化內涵。
而在端午節文化內涵形成之后，隨著時間的推移，它在南方與北方的內涵都逐漸發生了些許改變。
我們先說一說南方，我們都知道，在南方過端午往往要賽龍舟，往往要紀念屈原——相傳屈原汨羅江自盡時，老百姓得知后非常不舍，于是紛紛劃著船來試圖把屈原的尸體撈回去，盡管屈原并沒有打撈回去，但是最后就給南方人留下了賽龍舟的生活習俗。
再來說一說北方，由于北方在歷史上長期屬于政治中心，所以受政治因素比較大，朝廷的控制欲望也比較強，端午節傳入北方后，在北方很多讀書人被官府邀請參與吟詩作賦來紀念，至于賽龍舟，幾乎沒有。
從這我們可以看出，歷史沿革下的南北方的端午，在習俗方面逐漸產生了一些差異。
但是，由于端午節這個節日本來就是南方為了防疫防止身體受到病魔的損害，所以端午節這個節日，不管在南方，還是后來傳入北方，其實核心思想還是一直沒變，那就是規避災害的，而由于古人認為所謂的災害往往就是邪惡，所以端午節的思想就是為了避邪。
因此，南北方均有端午掛艾草辟邪習俗，除了習慣用菖蒲、艾條插在門口，還有一些習俗比如用香囊...
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端午話粽子：“甜黨”與“咸黨”之爭，從何而來？
最早的粽子何時出現？粽子真的是為了紀念屈原嗎？早期的粽子是什么餡的?粽子的甜咸之爭又從何開始？端午之際，大小編為列位解密粽子的千年之戰~
明天6月18日，是農歷五月初五，是我國傳統的端午節。端午節吃粽子，已經成為我國端午節的重要節慶民俗之一。今時今日的粽子，幾乎成了端午節的代稱，甚至有人稱端午節為粽子節，足見粽子作為端午的文化象征符號，在我國的影響力之深厚。
其實，我們今時在端午節吃到的粽子，跟古代的粽子差別很大，我們今天能夠接受的諸般美味粽子，基本都屬于經過歷史上無數次食品pk戰的勝利者。
本期為列位讀者聽友奉上的，就是粽子的形狀與味道的千年變化史、演進史。在本期開始之前，要向一年以來大力支持我們的讀者聽友們，提前道一聲端午節快樂。
根據目前歷史學者的研究，粽子是不是在端午節誕生之際就與端午節綁定，還存在有較大的爭議。雖然南北朝時期的《續齊諧記》中記載，當時人吃粽子是因為端午節紀念屈原的緣故，不過這只是粽子起源的說法之一。
此外就有學者認為，歷史上的粽子實際要比端午節出現的時間要早。春秋時期有用牛角祭神的習俗，而粽子起初的名字叫做“角黍”，這個名字就是取自粽子的三角形狀，有學者認為，粽子之所以是三角形，最初的用途就是模仿牛角，因此粽子可以說是牛角祭神的一個替代品。
還有一種說法，認為粽子并不是端午節食品，起初是紀念夏至的食物，在南北朝時期宗懔的《荊楚歲時記》一書就記載說，當時人們已經習慣于在夏至吃“角黍”了。
雖然我們現在叫“粽子”，但是其實“角黍”這個名字在中國歷史上作為粽子的專稱，使用的時間是最長的，從南北朝開始一直到清代，一直有人使用這個詞來稱呼粽子。
所謂“角黍”，“角”描述的是粽子的形狀，而“黍”則描述的是粽子的餡料。也就是說，在南北朝時期粽子大量出現于歷史文獻之際，這時候的粽子只有一種餡料，那就是“黍”，黍是中國最早用于耕作的植物之一，也即是我們俗稱的黃米。
這一時期處于初始狀態的粽子，雖然叫做角黍，但是實際有兩種形態。一種就是用菰[gū]葉包裹黍米的角粽，一種則是用竹筒盛裝黍米的筒粽。角粽大多見于當時的北方，而南方則流行用筒粽。《續齊諧記》《荊楚歲時記》都記載說，當時人食用的粽子，都是用新竹制成的筒粽。
不過，要制造筒粽，必然要用到竹子，在我國廣大北方，要制作筒粽，在取材方面可不容易，因此經過魏晉南北朝之后，筒粽逐步在民間消失，角粽成為一家獨大的粽子代言人。
當然，作為南北生產生活習慣交融的一個例證，角粽在取代筒粽的同時，自身也根據南北地域差異做了改變，那就是包裹粽子的葉子的種類有了很大拓展，兼容了南北的材料差異，從最初的菰葉發展到荷葉、芭蕉葉、箬[ruò]葉(一種竹葉)、蘆葦葉等等。
進入唐代，端午節吃粽子的習俗已經擴展到大江南北，內地邊疆。唐玄宗時期，宮中每到端午節，都要制作角黍、擺粽子宴。這種官府參與端午節吃粽子的風氣，歷經唐宋時代逐步建立了起來。
1994年意...
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