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家常菜菜譜 做法大全
獨頭蒜和大蒜有什么區(qū)別？為什么獨頭蒜價格更貴
蔥姜蒜是平時做菜離不開的調(diào)味品，能增鮮提香，讓飯菜的味道變得更好吃。尤其是大蒜，更有“吃肉不吃蒜，香味少一半”的說法。而且大蒜還可以做成：臘八蒜、糖蒜、腌蒜等等各種特色美食，深受大家的喜歡。
這兩年關(guān)于大蒜有一個很奇怪的現(xiàn)象，就是“獨頭蒜”的價格越來越貴。以我這邊為例子，現(xiàn)在多瓣蒜一斤3塊多錢，而獨頭蒜則要12塊錢一斤，真是差距非常大。那么這個獨頭蒜和多瓣蒜有什么區(qū)別，為啥價格那么貴？很多人不太清楚，下面就給大家介紹一下。
在我小時候，家里挖大蒜的時候，遇到獨頭蒜，都會挑出來放起來。因為獨頭蒜個頭小，口感辣味重，很多人不愿意吃，一般都是留作種子，下一年接著種下去。然而這兩年，獨頭蒜突然火了起來，價格越來越貴，讓人有點摸不著頭腦。
其實獨頭蒜的營養(yǎng)和正常的多瓣蒜沒什么差別。之所以口感辣味重，是因為它個頭小，積累的大蒜素濃度大，所以口感比較辛辣。其他方面并沒什么區(qū)別，不存吃獨頭蒜營養(yǎng)更好，味道更好吃之類的說法。
價格賣得這么貴，主要有2個原因：其一是產(chǎn)量低，數(shù)量少，物以稀為貴，所以導(dǎo)致價格貴。其二就是炒作，市場上炒作獨頭蒜，就導(dǎo)致它的價格一路上漲。大家買的時候，不要被忽悠了，正常的多瓣蒜就可以，不花冤枉錢。
其實相對于獨頭蒜和多瓣蒜來說，大蒜皮顏色的區(qū)別大。常見的大蒜有紫皮的和白皮的，紫皮大蒜的大蒜素含量更多，吃起來辛辣味比較重，殺菌效果更好，但是對腸胃的刺激性也比較大，不太適合生吃，炒熟或燒熟后味更香。
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