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啤酒原料有哪些？水簡單但決定著產品的質量和風味
告訴你傳統和現代啤酒原料是什么？
原料、設備、釀造技術是影響啤酒的品質口感的三大因素。巧婦難為無米之炊。啤酒作為一種發酵飲料，所需要的四種主要原料是：大麥芽、啤酒花、酵母、水。啤酒釀造原料決定著生產的啤酒的質量和口感。了解各種原料的特性及其對啤酒釀造工藝的影響，并對相應的工藝進行針對性控制。
麥芽：大麥是啤酒釀造的主要原料。大麥有較高的淀粉含量啤酒釀造是將麥芽中的淀粉轉化為可發酵性浸出物。在大麥進行釀造之前，必須將大麥加工成大麥芽。將大麥發芽烘培后才用于釀造。
理論上講，只要含有淀粉的谷物都可以釀酒。啤酒釀造以大麥為主，小麥做小麥啤酒使用。一些其他谷物可以作為輔料添加，其他谷物如，玉米、大米、高粱、小麥或由他們提取的糖漿等。工業啤酒添加大米、玉米(糊化工藝)或者添加糖漿，最主要的目的是為了降低釀造成本。高粱也可以加工成麥芽使用。這些輔料的添加主要是為了降低釀造成本，改變并影響啤酒的口感。
啤酒花：酒花為多年生雌雄異株的攀援草本植物，屬于蕁麻目大麻科葎草屬。雌雄異株，啤酒釀造只使用未受精的雌性酒花。含有苦味樹脂和芳香油，這些成分賦予啤酒苦味和香味。商業釀造酒花分為香型酒花和苦型酒花。把未受精的(鮮酒花、酒花顆粒、酒花浸膏)。
國內精釀啤酒以酒花顆粒為主。歐洲、美國為主要的啤酒花產地，新西蘭的啤酒花也逐年增多。國內啤酒花新疆有種植。
啤酒花的作用：
1、啤酒花賦予啤酒苦味和香味。
2、殺菌，增加麥汁和啤酒的防腐能力。
3、增加啤酒的泡沫性。
4、酒花和麥汁共同煮沸，能促進蛋白質凝固，有利于麥汁的澄清，有利于啤酒的非生物穩定性。
水：水是啤酒釀造使用最多的一種原料。每1hl成品啤酒的耗水量在3~10hl波動，平均需要5~6hl水。
正常要求釀造用水符合飲用標準，無色無味，無渾濁物。酸堿度及硬度等物化指標要求。水雖然簡單，但是釀造水質決定著產品的質量和風味;同時還影響啤酒釀造的過程。
酵母：啤酒釀造使用的酵母屬于啤酒屬酵母。在啤酒釀造中麥汁的糖分被啤酒酵母發酵成酒精并產生二氧化碳，對啤酒有增香、增鮮、調味作用。酵母生長產生的代謝物質對啤酒的味道有著深遠影響。需要了解酵母的結構和組成、新陳代謝、繁殖和生長及其分類。
啤酒酵母分為兩大類：上面酵母和下面酵母。也是時常大家說的艾爾酵母和拉格酵母。
不同的酵母品種對發酵啤酒的口感影響很大。目前啤酒釀造使用酵母粉(酵母粉發酵后棵回收鮮酵母泥降低生產成本)和酵母菌種培養的鮮酵母。各個酵母廠家及啤酒自己培養的酵母各有特點。如果沒有酵母培養設備一般購買酵母生產商的干酵母。了解每一款酵母的特點，把控酵母生長環境，生產更優質的啤酒。
這是簡單介紹啤酒釀造原料。現在啤酒釀造的原料有很多成熟穩定的原料生產商供大家選擇。山東天泰啤酒設備有限公司作為啤酒設備生產商除了提供設備的設計、生產、安裝等服務;同時提供基本的啤酒釀造技術的培訓。
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