⒈ 即士師，掌刑獄之官。

引《書·立政》“準人” 孔傳：“準人，平法，謂士官。”
孔穎達疏：“準，訓平也。平法之人，謂士官也。士，察也。察獄之官，用法必當均平，故謂獄官為準人。 《周禮》司寇之長在常任之內，此士官當謂士師也。”
漢荀悅《漢紀·惠帝紀》：“契作司徒，訓五品； 皋陶作士官，正五刑。”

⒉ 監獄的別名。

引漢蔡邕《獨斷》：“四代獄之別名：唐虞曰士官，《史記》曰‘ 皋陶為理’，《尚書》曰‘ 皋陶作士’； 夏曰均臺； 周曰囹圄； 漢曰獄。”

⒊ 猶言作官。士，仕。

引《韓非子·五蠹》：“今則不然。以其有功也爵之，而卑其士官也；以其耕作也賞之，而少其家業也；以其不收也外之，而高其輕世也；以其犯禁也罪之，而多其有勇也。”
陳奇猷集釋：“松皋圓曰：‘士官，讀為仕宦。’ 尹桐陽曰：‘士，事也。’”

⒋ 日本軍隊尉官的統稱。

引沈從文《從文自傳·我上許多課仍然不放下那一本大書》：“至于武人，隨同曾國荃打入南京城的就出了四名提督軍門，后來從日本士官學校出來的朱湘溪，還作蔡鍔的參謀長；出身保定軍官團的，且有一大堆，在湘西十三縣似占第一位。”

介于軍官與士兵之間的軍階。

如：「他擔任士官多年，表現優異，今年可望晉升為士官長。」