⒈ 用黃米、大米、糯米等釀造的酒。色黃，含酒精量較低。以浙江紹興所產最為著名。

引明何良俊《四友齋叢說·雜記》：“即同至酒店中喚酒保取酒。酒保持黃酒一大角，下生蔥蒜兩盤，即團坐而飲。”
《紅樓夢》第三八回：“﹝黛玉﹞便斟了半盞，看時，卻是黃酒。”
魯迅《吶喊·明天》：“紅鼻子老拱手里擎了一碗黃酒。”

用糯米、大米、黃米、麥等釀成的酒，因色黃，故稱為「黃酒」。酒精含量較低，加熱后飲用，味道更佳。以浙江省紹興所產的最著名。