1. 一種用鹽和紅曲腌的魚：“江南人好作盤游飯，鲊脯膾炙，無有不埋在飯中”。

2. 用米粉、面粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，可以貯存：茄子鲊。扁豆鲊。

(1)（名）鹽鹵；熬鹽時(shí)剩下的黑色液體；有毒；可使豆?jié){凝結(jié)成豆腐。也叫鹵水。

(2)（名）鹵素；氟、氯、溴、碘、砹五種元素的統(tǒng)稱。也叫鹵族。

(3)（動(dòng)）用鹽水加五香或用醬油煮：～口條（鹵煮豬舌）。

(4)（名）用肉類、雞蛋等做湯加淀粉而成的濃汁。

(5)（名）（～兒）飲料的濃汁：茶～兒。