(1)（動）火星迸散；猛然炸開：火星～了眼｜～炸｜～裂。

(2)（動）突然發(fā)生：～發(fā)。

(3)（動）一種烹調(diào)法；把食物放在滾油裏快炸後再加作料；或把牛、羊肚片放進開水裏稍煮後蘸作料吃：～雞丁｜～肚。

（動）烹調(diào)方法；把食物放在鍋里加熱並隨時翻動使熟。