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家常菜菜譜 做法大全
咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃？腌鴨蛋時(shí)加這個(gè)特殊的東西鴨蛋更容易出油
夏天吃點(diǎn)咸鴨蛋不僅味道好吃還很營(yíng)養(yǎng)，而咸鴨蛋也是很多人都非常喜歡吃的一種美味。然而咸鴨蛋這種美味看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是想要將它做的出油又好吃卻不是一件簡(jiǎn)單的事情，那么如何才能讓咸鴨蛋做的出油又好吃呢?今天就來(lái)為大家分享一個(gè)腌制咸鴨蛋的小竅門，那就是腌鴨蛋時(shí)加點(diǎn)特殊的東西，鴨蛋更容易出油，而且腌制時(shí)間也短。
第一步：先將適量鴨蛋用清水反復(fù)清洗干凈，這一步可以洗去鴨蛋表面的灰塵和雜質(zhì)，做出來(lái)的咸鴨蛋才夠衛(wèi)生。
第二步：準(zhǔn)備適量的清水，先在清水當(dāng)中倒入大約50克白醋，攪拌均勻之后將清洗好的鴨蛋放入盆中浸泡大約2個(gè)小時(shí)左右。
提示：這就是本文所說(shuō)的秘訣，腌咸鴨蛋時(shí)加點(diǎn)白醋，腌制時(shí)間更短，而且也更容易出油。因?yàn)榘状资且环N略酸性的食材，它可以和蛋殼當(dāng)中的碳酸鈣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，讓雞蛋殼變得更薄一些，這樣在腌咸鴨蛋的時(shí)候就可以讓鹽快速的進(jìn)入到雞蛋當(dāng)中了，腌咸鴨蛋的時(shí)間將縮短很多，而且更容易出油。
第三步：將鴨蛋浸泡好之后撈出來(lái)用清水再次沖洗雞蛋殼，將蛋殼表面的醋清洗干凈之后放到一旁瀝干水分。這一步一定要瀝干水分哦，這樣能夠保證咸鴨蛋腌制的過(guò)程中不會(huì)壞掉。
第四步：鍋里面倒入大約三千克的清水，再在清水當(dāng)中放入一小塊桂皮、兩個(gè)八角、少量的青花椒以及大約500克食用鹽，開(kāi)大火將水燒開(kāi)。做這一步的時(shí)候一定要保證鍋里面沒(méi)有油。
鹽和清水的比例是1:6，鹽水煮一下的目的是讓食用鹽完全融化，這樣在腌制咸鴨蛋的時(shí)候就會(huì)腌制的咸淡更加均勻了，另外煮一下也可以讓香料的味道更好的發(fā)揮出來(lái)。
第五步：鹽水煮開(kāi)之后要揭開(kāi)鍋蓋晾一下，一直到鹽水完全的冷卻之后再倒入到干凈的壇子當(dāng)中，將清洗好的鴨蛋一個(gè)個(gè)擺放到壇子里面，最后再加入大約50克高度白酒。如果沒(méi)有壇子的朋友可以將咸鴨蛋放入其它底盤穩(wěn)定的容器內(nèi)，將鴨蛋擺放好之后把容器口封死就可以了。
提示：加入高度白酒可以讓咸鴨蛋更容易出油，這樣腌好的咸鴨蛋就更加好吃了。
第六步：蓋上壇子蓋之后在壇子的邊緣倒入適量的清水，防止空氣進(jìn)入到壇子當(dāng)中，防止咸鴨蛋被細(xì)菌侵害，大約腌制10天左右就可以將咸鴨蛋撈出來(lái)煮著吃了。
以上就是今天為大家分享的腌制咸鴨蛋的具體方法了，感興趣的朋友們趕緊來(lái)試一試吧，要知道夏天吃咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)感覺(jué)特別熱，是非常好的美食。
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